昨天同事泡了一個(gè)祁門紅茶，這香氣隔著辦公室的門就把小憶的魂給勾出去了，世界三大高香紅茶之稱果然是名不虛傳。
不過(guò)在知曉這是四年前的茶時(shí)，另一個(gè)同事開(kāi)始犯嘀咕了：雖然是未拆塑封的茶，但是四年過(guò)去了，這紅茶不是過(guò)了保質(zhì)期了嗎?
今天，小憶就來(lái)說(shuō)說(shuō)這茶葉保質(zhì)期的問(wèn)題。
當(dāng)我們買回來(lái)一款綠茶，通常都會(huì)放入冰箱密封冷藏。這是因?yàn)椴枞~的品質(zhì)容易受溫度、光線、濕度影響。若是保存不當(dāng)，不僅口感、香氣、湯色會(huì)變差，甚至茶葉也會(huì)變質(zhì)。
所以，儲(chǔ)存茶葉
最重要的就是控制濕度
茶葉最適宜其本身含水量5%以下的條件下密封貯存。當(dāng)茶葉含水量在8%時(shí)，貯存6個(gè)月就會(huì)有陳茶氣味;含水量超過(guò)12%時(shí)，霉菌就會(huì)大量滋生、發(fā)霉結(jié)塊，根本無(wú)法飲用。
其次是要控制溫度
茶葉適宜在低溫情況下存放。因?yàn)闇囟容^高時(shí)，茶葉會(huì)吸濕變質(zhì)。通常在溫度0～5℃的條件下，能長(zhǎng)時(shí)間保持茶葉原有的色澤與香味不變;在15℃以上時(shí)，茶葉色澤變化加快，開(kāi)始出現(xiàn)老化現(xiàn)象，并伴有陳茶氣味。
第三則應(yīng)遮蔭避光
在有光的環(huán)境中，特別是光線直接照射時(shí)，茶葉的色澤變化會(huì)加快，而且加速陳化變質(zhì)，出現(xiàn)一種令人作嘔的“日曬氣”“塵土味”。高級(jí)綠茶對(duì)光線特別敏感，其所含的葉綠素、維生素容易見(jiàn)光分解。
最后需要單獨(dú)存放
茶葉中含有一種萜烯類物質(zhì)，具有很強(qiáng)的吸附異味能力。在種植茶樹(shù)時(shí)，茶農(nóng)也會(huì)根據(jù)茶葉的這種特性采取“間種套作”的種植方法：在茶園中種植桂花之類的芳香樹(shù)種。這樣做出來(lái)的茶葉，往往會(huì)帶有淡淡的花香。
所以儲(chǔ)存茶葉應(yīng)避免較大異味，不同茶類之間也應(yīng)分開(kāi)存放。
—圖源：網(wǎng)絡(luò)—
那么不同茶類的保質(zhì)期都分別是多久呢?
綠茶在常溫下保質(zhì)期一般為一年左右，隔年陳的綠茶多半已經(jīng)變得發(fā)黃，令人沒(méi)有食欲。
黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點(diǎn)是多一道悶黃工序。所以黃茶的保質(zhì)期也只有一年左右。
紅茶如果未拆封，保質(zhì)期可達(dá)三年。若是再往上，拆封時(shí)就需要仔細(xì)檢查茶葉是否有霉變現(xiàn)象了。(看來(lái)小憶喝的祁紅還是保存的挺好的)
烏龍茶種類繁多，發(fā)酵程度和焙火程度也不同，難以一概而論。若是以巖茶為例，那也是可以長(zhǎng)久儲(chǔ)存的。(小憶有一塊十七年陳老巖茶，不知道還能不能喝)
普洱茶分為生茶和熟茶，一般生茶保質(zhì)期可達(dá)幾十年，小憶見(jiàn)過(guò)最久遠(yuǎn)的應(yīng)該是1935年的末代緊茶了;而熟茶與黑茶都經(jīng)過(guò)了后發(fā)酵，也是越陳越香，保質(zhì)期可在十五年以上。
白茶儲(chǔ)存過(guò)程中，多酚類物質(zhì)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)化促進(jìn)了抗氧化的黃酮類物質(zhì)形成，使得它的含量增多，所以民間才會(huì)有“一年茶、三年藥、七年寶”的說(shuō)法。
目前來(lái)看，存放十年內(nèi)的老白茶口感還是不錯(cuò)的!杭州憶江南茶業(yè)有限公司，中國(guó)茶業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌，致力于做老百姓買得起的高性價(jià)比好茶、涵蓋花草茶、水果茶、綠茶、紅茶、烏龍茶以及各類創(chuàng)新茶。目前已是國(guó)家代用茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定單位，并且參與國(guó)家茶業(yè)生產(chǎn)許可證審查細(xì)則審定，為中國(guó)茶業(yè)的標(biāo)桿企業(yè)之一。
